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釀造傳承

歷經百年

Zhuanlong Wine and Zhuanlong Tibet

轉龍酒與轉龍藏

釀酒工藝

Liquor making technology

轉龍酒業——生產工藝流程(一)


轉龍酒業——生產工藝流程(二)


一滴美酒,歷經數年的歲月守候

轉龍酒業——生產工藝流程(三)


一杯珍釀,納春秋之靈氣于一身

  轉龍酒在其釀造過程中,除了遵從轉龍酒一貫嚴格與苛刻的釀造工藝標準之外,在選料、制曲、發酵、蒸餾、窖藏、勾調等工藝環節精益求精,力求每一批產品的品質、品格都能協調穩定。


  每一瓶轉龍酒,皆為精選優質高粱、大麥、豌豆、稻殼,優中選優、合理配比,再采用天然轉龍藏泉水,經傳統經典白酒蒸燒、窖藏、勾調工藝釀造而成。觀其色、晶瑩剔透;聞其香,優雅馥郁;嘗其味,純香醇厚。不可不謂一款口感純正、回味悠長的純香佳品。

轉龍酒業——產品銷售




釀造傳承

Brewing inheritance

轉龍酒業——釀酒工藝發展及傳承的產品

??1、公司始建于上世紀70年代,主要以“煙臺白酒釀制操作法”為總則,該操作法總結的十六字經驗:“麩曲酵母、合理配料、低溫入窖(池)、定溫蒸燒”一直是我公司整個白酒工藝操作的指導。在此基礎上又經過實踐總結、學習同行的先進經驗,貫徹執行了“穩、準、細、凈”的白酒操作法,并將此操作法“清蒸、清渣、地缸發酵、清蒸二次清”延用至今。

??2、總結,改進白酒生產工藝。

??(1)90年代初公司又學習總結地缸發酵的優點,對公司現有發酵池進行技術改進,實踐證明它是清香大曲釀造的理想發酵設備,也為釀制清香型大曲酒奠定了基礎。

??(2)同時自己培養出清茬、后火,紅心三種大曲,對生產清香型大曲酒起到了決定的作用。

??(3)充分利用新工藝,掐頭去尾、研制成功清香型低度白酒。這種工藝生產的低度酒既保持了高度酒的風格,又解決了口味淡的問題。

??3、引進新技術、新工藝、新設備

??(1)80年代公司引進了當時比較氣相色譜儀對半成品,成品酒進行科學分析,保證了產品質量。

??(2)品評勾兌、調味新技術的推廣對酒質提高、酒體成型、提高品率,起到了大的推動作用。

??(3)蒸餾新技術的采用,酒頭、酒尾、分級接酒、分級儲存,酒尾回收,穩定了產品質量,同時降低了成本,增加了效益。

??(4)新工藝串香固態蒸餾,也為企業帶來良好的經濟效益。

??(5)新設備的應用:微機勾調,色譜分析,陶瓷、不銹鋼罐儲存,過濾設備中,有硅藻土過濾機,活性炭過濾機等。

??歷代傳承的產品,代表性的有:
??七十年代:沙河白酒
??八十年代:轉龍白酒、轉龍液、特制轉龍液、轉龍春、轉龍老窖、轉龍頭曲等;
??九十年代:發酒、漢宮御酒、精紅轉、珍品轉龍液、世紀紅、二十一世紀轉龍液、黃河醇等;
??二十世紀:轉龍黃河情、金轉龍、鹿王酒、特供酒、龍酒、轉龍159酒等。
??現今:中花龍酒、龍酒、42°特制轉龍液、52°特供、自然醇、鹿王譽品、典雅鹿王、經典轉龍液等。

轉龍傳說

Legend of zhuanlong

轉龍酒業——轉龍酒與轉龍藏


       “轉龍藏”之意在道光二十九年(1849年)所立《轉龍藏碑記》作了如下解釋:“包鎮之有轉龍藏,水泉出也。其水旋轉之勢,曲折蜿蜒,有似乎龍;而澤灌千畦,并豢萬家,寶藏與焉。古之命名,意在斯矣。”因此普遍認為,轉龍藏之名,因水泉而得之。

      清朝光緒二十三年(1897年),由包鎮公主持集資,在轉龍藏西坡的泉水涌出之處,修建一座石壁,又于石壁之上鑲嵌三個青石雕刻的龍頭。從此,清泉由龍口吐出,噴射數尺,落入下面的池塘。塘中,夏有青萍漂浮,秋有葭葦搖曳,令人清新拂面。

       在乾隆二年(公元1737年)包頭村剛形成的時候,就有了制酒的缸坊,生產著一種被稱作“燒酒”的高度白酒。釀酒自然是離不開水的,自古“水為酒之血”,可見要釀造好酒,沒有上佳的水源,那是絕無可能的。水質不同,酒的口感也會不同。包頭燒酒之所以味醇厚,入口甘美,是因為城外轉龍藏的泉水。

       包頭市有多家酒廠汲取這里的泉水做釀造用水,其中老百姓熟知的當屬包頭轉龍酒業。包頭轉龍酒業精釀之“轉龍”牌“龍”酒,即為紀頌華夏人文始祖,弘揚“中國龍”文化,體現其自強興業,創造輝煌的企業精神并紀念其得名興業之名勝地“轉龍藏”之意。

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